|
|
|
|
Svampene steges og vendes med glaseringen, drysses med persille og anrettes oven på polentaen. Lidt sprød ventreche toppes på til sidst.
|
|
Nip og skyl stikkelsbærrene hurtigt, du behøver ikke at være så grundig.
|
|
|
Andelårene krydres godt med salt og peber. Lægges tæt i en lille gryde, med peberkorn, rosmarin.
|
|
Start med at sautere løg og hvidløg i olivenolie ved medium varme med havsalt og peber. Løgene skal sauteres i mindst 20 minutter, uden at de bliver mørke af varmen. De skal blive gyldne og karamelliserede, fordi vandet fordamper.
|
|
|
Så er der Kold krydret blommesuppe med mascarponesandwich, med Claus Meyer
|
|
Claus Meyer har lavet en rigtig lækker Agurkegazpacho med mascarpone og jomfruhummere..
|
|
|
Kyllinger parteres i bryster, lår med overlår og resten (som ved demo). Lårene confiteres (koges i kyllingefedt) og brysterne steges med sprødt skind.
|
|
De sidste par år er det blevet mere og mere vildt med dette rå fisk spisende folkefærd.
Det ene sushi sted åbner efter det andet, og det kan være en ren jungle at finde rund i.
Vi har sat os det mål, at finde ud af hvad der skal til for at få god sushi.
|
|